Итальянское вино Scaia Bianca IGT

Производство: при производстве вина используются техники, характерные для винодельческих регионов с жарким климатом, таких как Австралия, где очень высокие температуры во время созревания белого винограда требуют специального подхода в виноделии для сохранения ароматических характеристик винограда. Собранный виноград охлаждают 10-12 часов, затем мягко прессуют при температуре 8-9°С при помощи пневмопресса без доступа кислорода. Ферментация также проходит при низкой температуре 14-15°С.

Во время выдержки шапку с продуктами ферментации опускают на дно раз в неделю вплоть до весны. В бочке не выдерживается. Укупоривается стеклянной пробкой, которая герметично закрывает бутылку и позволяет избежать риска развития корковых ароматов в вине.