Виски Баллантайнс (Ballantines) был cоздан во времена перехода от кустарных винокурен к легальным способам производства.
В 1827 году честолюбивый молодой человек Джордж Баллантайн открыл бакалейный бизнес в Эдинбурге. Виски только начинал обретать черты того напитка, который мы пьем сегодня. Поэтому именно качество стало главной целью и основой философии молодого предпринимателя Джорджа Баллантайна. К концу девятнадцатого столетия виски Баллантайнс имел репутацию виски выдающегося качества, которое заслужил «Королевский Патент» королевы Виктории.
В 1936 году марка Баллантайнс была приобретена фирмой Хайрам Уокер (Hiram Walker).Это был первый шаг этой фирмы на рынке шотландского виски. В 1937 году винокурни Гленбардж (Glenburgie) и Милтондаф (Miltonduff) стали следующим шагом. В следующем году начал работать новый гигантский комплекс в Дамбартоне, включающий зерновые и солодовые винокурни.