Фрукты и ягоды являются единственным сырьем для французского о-де-ви. На первом этапе фрукты с высоким содержанием сахара, например груши, аккуратно измельчают в пюре и сбраживают естественным образом, с помощью дрожжей, живущих на кожуре плодов. Ягоды с недостаточным содержанием сахара, например дикая малина настаиваются в нейтральном о-де-ви в течение двух - трех недель. На втором этапе полученная брага подвергается двойной дистилляции в медных аламбиках. Искусство дистилляции заключается в получении "сердца" перегонки с точным отделением "хвостов"На третьем этапе "сердце" дистилляции выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы полностью сохранить чистоту аромата и прозрачность о-де-ви.