Коллекция игристого вина Bisol от 15 литровой бутылки до 0,375 литра в одном из погребов Италии

Вино, это приключение, часто рождающееся из страсти, но обязательно ли это для тех, кто производит вино? Вот восемь тематических исследований, в которых анализируются различные стратегии. Всё для того, чтобы понять успехи и проблемы каждого виноградаря.

Купить виноградник — это мечта! Но нужно знать ключи к успеху, чтобы избежать ошибок. Нужно ли быть миллионером или достаточно страсти, чтобы реализовать эту мечту? Чтобы ответить на эти вопросы, НВФ проанализировало несколько приобретенных виноградников различного типа.

Общие черты этих виноградарей характеризуются тем, что все они купили виноградники и винные хозяйства без истории. Однако, виноградари отличаются тем, как они реализуют произведенное вино: стоимостью от десятков тысяч евро до десятков миллионов. Так же отличается и их подход к бизнесу: для одних главное маркетинг и управление, для других поиск лучшего качества.

Кто стремится к быстрому успеху выбирают категорию вина AOC, крепкий имидж или нишу позиционирования. С другой стороны, существуют категории, которые требуют больше времени для продвижения неизвестных брендов, тип вина производят с низким спросом (сладкое...). Начинающие виноделы должны создать динамичные вина, что требует гораздо больше времени и денег, причем без гарантии успеха. Кроме того, рентабельность напрямую связана с ценой продажи вина и его можно продать немного дороже, что часто бывает необходимо для достижения равновесия. Это также помогает распределить вино среди супермаркетов, сети винных магазинов или ресторанов. Правильная цена вина - это важное преимущество для достижения успеха.

С финансовой стороны наши примеры показывают, что урожайность виноградника зависит от климата. Все анализируемые виноградари испытали плохие погодные условии (град, болезни виноградников), поэтому разумно планировать половину урожая каждые пять лет и доходность в нижнем конце средних исторических значений. Наконец, скорость производства вина продиктована циклом виноградной лозой, стратегические изменения курса занимают несколько лет. В других же областях промышленности курс занимает несколько месяцев. Чтобы получить плоды своих инвестиций в производстве вина требуется время и спешка не нужна.

Жаки и Франсуа Лоренцетти Винный дом Педекло БОРДО

Их марка 1855 будет выгодна?

^«Жизнь слишком коротка, чтобы пить Педекло! », - сказал Роберт Паркер. Это были слова, которые проиллюстрировали плохую репутацию этой пятой марки Pauillac. Но Жаки Лоренцетти, создатель FONCIA (продажа в 2008 году), утверждает, что марка 1855 является уникальным активом, бесценным. Бренд он приобрел в 2009 году.

Покупка двух соседних виноградников позволила ему занять площади от 26 до 50 га и в 2014 году он сказал Жан-Мишель Вильмотта, что создаёт новый винный завод, по оценкам, стоимостью от 15 до 20 млн. евро. «С этой новой винодельни мы хотели кричать всему миру, что произошло изменение Педекло », - сказал Винсент Баше-Габрилсен, главный производственный директор. Педекло 2014 для нас самое большое достижение за последние десятилетия, при этом цены на вино остаются низкими. Оставайтесь с нами!

Ключи к их стратегии

Шесть лет после приобретения виноградник не приносит дохода, в основном из-за огромных сделанных инвестиций. Таким образом, возврат инвестиций может быть сделан через долгосрочный период, так как Педекло не удалось увеличить объемы за счет новых приобретений и присоединить к цене другие пятые марки Pauillac Линч-Баж Понте Кан. До сих пор стратегия ведет к успеху благодаря опыту Жаки Лоренцетти и винограднику в долине Бордо, что позволяет оживить распределение сырья и показать его эволюцию.

Дата покупки виноградника: 2009
Наименование: Pauillac
Количество бутылок/год: 250 000
Площадь: 50 га.

Кенжиро Кагами Области Зеркала, Юра

Благодаря изобретательности, он увидел, что такое страсть

Инженер теплоэлектростанции в Hitachi Group в Японии Кенжиро Кагами испытывал страсть к производству вина и переехал в Бургундию в 2001 году, в возрасте до 30 лет. Он не говорил ни слова по-французски, но прошел обучение виноделию Ино и шесть лет учился с Тьерри Аллеманд в Корна и Бруно Шуэллер в Эльзасе перед запуском своего собственного дела.

В области Юра он находит нужный терруар с «никогда не обработанными химически лозами, очень крутыми, чтобы заинтересовать кого-либо ». В 2011 году он купил своей жене Маюми 3 га земли и арендовал погреб для виноделия с подаренным, а так же проданным оборудованием, которое использовали его друзья виноделы. Первый трудный урожай он собирает с местной помощью: «Двадцать виноделов (Пьер Оверно, Паскаль Клэр и др.) и сельские жители пришли, чтобы помочь нам собрать урожай ». Его вина ограниченного выпуска, продающиеся через дилеров в Японии и Франции, отражают его страсть и стремление к совершенству.

Ключ к его стратегии

Благодаря непомерной страсти, трудолюбию и духу сообщества мечта стала реальностью Кенжиро Кагами. Виноградник Зеркала становится известным и спрос превышает небольшие объемы производства. Пара Кагами была в состоянии взять деньги взаймы снова, чтобы купить старый дом, который также будет выполнять функцию винного погреба.

Их история показывает, что с дифференцированным позиционированием можно добиться успеха с очень ограниченными средствами. Виноградник Зеркала действительно производит нишевое вино (вина «натуральные» тренда Юра), на которое держится высокий спрос, что позволяет устанавливать высокие цены. Это результат, которого они добились при ограниченных финансовых инвестициях (десятки тысяч евро заимствованы более 20 лет).

Дата покупки владения: 2011
Наименование: Кот дю Юра
Количество бутылок / год: 7500
Площадь: 3 га.

Доминик и Кристофер Филд Дубурк Сент Мари, Прованс

Они обязаны своим успехом модному розовому вину и экспорту

В 2007 году Доминик Дубурк, промышленник с севера, приобретает со своим сыном Кристофером площадь 270 га (в том числе 40 из лозы) в Борм-Ле Мимоза. «Мы хотели инвестировать в южные земли, чтобы извлечь выгоду из роста земли: купленный участок был на расстоянии 15 км от Сен-Тропе, недалеко от моря, мы знали, что мы бы не потеряли деньги », - говорит Кристофер. Проводятся большие работы по обустройству: виноградная лоза превращается в органическую, винный завод модернизируется и для сезонной аренды созданы винные дома. «У нас было три трудных года и каждый год мы должны были возвращать деньги », - говорит Кристофер.

Дубурк проводит грамотную маркетинговую политику, чтобы порадовать свои три основных рынка: Сен-Тропе, Миконос и Манхэттен. «Наши клиенты хотят бледно-розовые слабоалкогольные вина в сексуальных бутылках », - говорит Кристофер. Зарубежный спрос таков, что они разработали торговый диапазон специально для импортера в Нью-Йорке. Это позволяет им инвестировать в средства производства. Ва-банк!

Ключ к их стратегии

За восемь лет цель достигнута: поле генерирует денежные средства. Здесь все предназначено, чтобы максимизировать генерацию денежных потоков: фокус на розы, период размножения которых короткий, торговая активность и сезонный наём (шесть винных домов). Кроме того, винный бизнес позволяет владельцам снизить давление ИСБА: площадь составляет более 50% от их дохода, рабочий инструмент освобождается от налога.

Дата покупки виноградника: 2007
Наименование: Кот де Прованс
Количество бутылок / год: 325 000
Площадь: 40 га.

Чарльз и Рут Симпсон Владение Сент Роз, Лангедок

Они применяют рецепт Нового Света

Он шотландец, она ирландка. В начале 2000-х годов они покинули Лондон и оставили фармацевтическую промышленность, чтобы обосноваться в Новом Свете, но в Лангедоке они, наконец, купили площадь в 50 гектаров. «В Новой Зеландии мы должны были создать все; здесь инвестиций было меньше: виноградники и здания были уже готовы», - говорит Чарльз. Они добровольно селятся за пределами AOC районов на менее дорогой земле и могут создавать инновации в сортовых винах. «Это то, с чем знаком британский потребитель. Мы используем средства, полученные от Нового Света в Старый Свет» .

Как и следовало ожидать они продают свои вина в Великобритании: «Сначала мы хотели сразу продавать, но это занимало слишком много времени. Поэтому мы предложили продукцию в супермаркеты, через супермаркеты Waitrose в Великобритании для перепродажи в специализированный Мажестик». Они реинвестировали свои достижения в области (винные дома, погреба, виноградники) для создания нового проекта: 30 гектаров в графстве Кент, чтобы сделать английское игристое вино.

Ключ к их стратегии

Они получили свою первую прибыль через три года после приобретения виноградников, но их виноделие теперь развивает крейсерскую скорость и в результате рано погашен кредит. Они рано решили сосредоточиться на продаже своих вин, в результате чего нанимают для виноградарства и виноделия местных специалистов. Затем они капитализируются используя глубокое знание рынка Великобритании по производству вин, специально предназначенных для удовлетворения запросов этих потребителей.

Наконец, они продемонстрировали большую способность адаптироваться к рыночным изменениям с новыми винами, расширяя их предложение (модернизация, игристое вино) и предлагая бренды зарезервированные для новых клиентов (Голые Вина).

Дата покупки виноградника: 2002

Наименование: IGP Ос

Количество бутылок/год: 375 000

Площадь: 43 га.

Франсуа Феиллет и Давид Дюбан, Бургундия

Успешный союз между инвестором и виноделом

Франсуа Феиллет является мажоритарным акционером Тригано, ведущего европейского производителя автомобилей для отдыха. Испытывая страсть к вину и женившись на бургундке, он инвестирует в Бургундии в 1991 году. «Покупка поля была уже затруднена в этой области, поэтому я все сделал по кусочкам », - говорит он. В 25 лет он создает площадь 10 га в Кот-де-Нюи (включая 2.1 Гранд Крю).

Его инвестиционная модель оригинальна и он не хочет, чтобы «виноградником управляла другая компания », он, таким образом, предоставляет свои терруары талантливому виноделу. Его первые виноградные лозы были выращены семьей Дюбан, он вверяет в бизнес сына, Давида. «Мне повезло: он был среди топ-виноделов его поколения! Давид занимается всем, что связано с вином, я сосредотачиваюсь на приобретении земли», - сказал он. Хотя цена виноградников увеличилась, он все равно находится в поиске. «Труднее сегодня, но я продолжаю искать участки, потому что я думаю, что цены будут продолжать расти».

Ключ к их стратегии

Этот успех основан на модели дольевого участия 50:50, в которой владелец вверяет виноградники виноделу, который получает 50% от бутылок урожая. Таким образом, ежегодное производство вина 40000 бутылок, из которых 20000 продаются под названием Давид Дюбан и 20 000 под маркой Франсуа Феиллет. Инвестор не имеет практически никаких эксплуатационных расходов и получает прибыль каждый год. Правда, отдача от инвестиций происходит медленнее, но это компенсируется за счет оценки виноградника.

Дата покупки виноградника: 1991
Наименование: Кот-де-Нюи
Количество бутылок / год: 40000
Площадь: 10 га.

Роже-Франсуа Бежино, винный дом Сушери, Луара

Затруднение, связанное с плохим имиджем, Анжу

Благодаря успеху первого владения (Матерне, 150 миллионов евро оборота) Роже-Франсуа Бежино купил в 2007 году винный дом Сушери (28 гектаров в Анжу, Савиньер, Кото дю Лайон Шам), чтобы создать семейную вотчину. Он перестраивает виноградник, модернизирует технические средства и нанимает молодого винодела. Вина имения хорошо продаются в 2013 году благодаря качеству и он выигрывает приз в категории лучшее десертное вино Луары Декантер World Wine Awards.

Но экономические результаты идут медленно. «Это не легкая модель, AOC Анжу страдает от сильной проблемы с имиджем. Я не делаю деньги, я скорее обязан ежегодно предоставлять», - говорит он. То же самый момент препятствует повышению выработки вина. «Работа, чтобы сделать на AOC Анжу требует ту же энергию, ту же стоимость, как развивать собственный бренд. Мы, наконец, решили перенести наши белые вина Анжу в Ивуар. «Я думал, что мне потребуется десять лет, чтобы попасть туда, но это может быть недостаточно».

Ключ к своей стратегии

Несмотря на большой энтузиазм и значительные средства, область до сих пор не получает никаких денег, потому что она страдает от двух основных недостатков: виноградник расположен на AOC малонесущих, и, в частности, вина крепленые и десертные, с низким спросом. Нет престижных вин, которые позиционируют себя. Учитывая этот ограниченный доход, издержки производства являются высокими, особенно для сладких вин с очень низким выходом.

Дата покупки виноградника: 2007
Наименование: Анжу, Савиньер, Кото дю Лайон, Шам
Количество бутылок/год: 95000
Площадь: 28 га.


Oливье-Поль Морандини ФУОРИ МОНДО, ТОСКАНА (ИТАЛИЯ)

Это гребень волны «Супер Тоскана »

Оливье-Поль Морандини был лоббистом в Брюсселе. В 2010 году, в возрасте 40 лет, он изменил жизнь и купил поле в Тоскане, как гром среди ясного неба, для своих вин. Это происходит органично и изменяет имя имения. Прежде всего, это вина различных сортов. Он создает чистый Каберне Совиньон как и легендарные соседи Орнеллайа и Сассикайа. И, наконец, он увеличивает размер области. Виноградник увеличился с 1,5 до 5 га.

Эта новое достижение позволяет значительно повысить цены на свое вино (с 25 € до 55 €). «Когда мы должны были установить свои цены, я полагался на конъюнктуру рынка, потому что это был единственный способ делать свою работу», - говорит он. Со стороны распространения он так же начинает с нуля и предлагает вино в избранные рестораны (в том числе во Франции, Ларпеж, Синк). «Мои вина оцениваются 95/100 Паркером, но играли главную роль, что является гарантией для моих клиентов». Он так же продает 15% своей продукции прямым клиентам путем частной продажи.

Ключ к стратегии

Через пять лет после приобретения он закончил платить за виноградник и, наконец, ему удается жить за счет вина (в первые годы он должен был заниматься лоббистской деятельностью, чтобы выйти на доход). Его успех основан на общем изменении позиционирования своей области: появлении новых вин, сильного роста цен, новых каналов сбыта. Он воспользовался влиянием соседнего «Супер Тоскана», чтобы обеспечить более кустарному производству альтернативу и сделать вина более дешевыми, где главную роль играет сбыт в ресторанах. В настоящее время он стремится увеличить этот успех за счет увеличения объемов за счет аренды 3 га, что позволит ему получать доход при минимальных затратах.

Дата покупки виноградника: 2010

Наименование: IGT Toscana

Количество бутылок/год: 15 000

Площадь: 5 га.

Жан-Люк Купэ, его филиалы, имение Венус, Руссильон

Облицовочные головоломки малых урожаев

Бывший владелец Ротшильд Банка Жан-Люк Купэ создал вино-банковскую деятельность в УБС за счет его собственной структуры. Привыкший к слиянию и поглощению в знаменитых виноградниках, перед ним стояла в 2002 году амбициозная задача освоить область Руссильон, область еще малоизвестную, с несколькими сподвижниками: «Мы создали область вокруг Сен-Поль-де-Фенуйе. Мы купили больше 40 участков в течение нескольких лет, чтобы занять в 2015 году площадь до 34 га".

Тем не менее, осуществление бизнес-планов не состоялось, Жан-Люк Купэ признает, что они были завышенными. «Мы строим на 30 гл/га, мы делаем от 18 до 22 лет, поэтому себестоимость ошеломляет». Кроме того, партнеры предлагают на вина стандартные продажные цены на наименования Котэ-дю-Руссильон, что недостаточно для покрытия своих расходов.

После тринадцати лет урожая виноградник до сих пор находится не в равновесии. «Мы думали, что прибыль в течение десяти лет будет больше, чем ожидали», - сказал Жан-Люк Купэ. В 19 га недавно приобрели новый винный завод и он должен дать новый импульс к развитию виноградника.

Ключ к их стратегии

Здесь инвестиции ограничены, потому что дешевая земля и объекты сданы в аренду местному кооперативу. Но область испытывает периодические потери, так как не удалось найти баланс между районами, урожайностью и ценами реализации, все это так же затрудняло неблагоприятное AOC. Столкнувшись с такой ситуацией, пришлось увеличить капитал, чтобы купить винный завод и 19 га должен достичь достаточного размера, чтобы, наконец, генерировать прибыль.

Дата покупки участка: 2002

Наименование: Кот де Руссильон

Количество бутылок / год: 75000

Площадь: 34 га.

Расскажите, пожалуйста, о вине Дом Периньон (Dom P erignon). Почему оно такое дорогое? Что в нем особенного?

Почему одно и тоже шампанское вкуснее, если хранилось в большой бутылке?

В магазинах можно встретить только узкие и длинные фужеры для шампанского. Однако еще в середине прошлого века шампанское наливали в широкие и плоские бокалы, похожие на креманки. Так как же правильно пить шампанское?

Откуда в бокале с шампанским берутся пузырьки?

На церемониях вручения премии «Оскар» или после гонки «Формулы-1» победители пьют шампанское Кристалл. В чем его достоинства, и почему это шампанское стало элитным?

Добавляют ли портвейн в коктейли, или этот напиток пьют исключительно «соло»?

Известно, что вина полезно употреблять в умеренных количествах. А есть ли польза от крепких напитков, или один вред?

Чем отличаются игристые вина Италии и Франции?

Вина Италии и Франции можно сравнивать, но невозможно сравнить. И итальянские вина, и игристые французские вина обладают своими несомненными достоинствами, и выбор всегда будет основываться на ваших субъективных предпочтениях.

Игристые вина Франции – это, прежде всего, шампанское. Эта марка игристого вина уже давно стала нарицательной, и зачастую все игристые французкие вина обозначают, как «шампанское». Однако сами виноделы Бордо, Бургундии и Эльзаса никогда не назовут свои игристые французские вина «шампанское» - здесь изготавливают легкое, романтичное вино под названием «Crémant».

Игристые итальянские вина имеют обозначение Spumante. Французские вина по сравнению с ними более строги и консервативны. Производить игристые итальянские вина начали задолго до того, как появились не только французские вина, но и сама Франция. Традиционно считается, что игристые вина Италии – сладкие, однако сами итальянцы отдают предпочтение сухому игристому вину. Неверно считать игристые вина Италии имитирующими французские вина. Им присущ собственный чистый, свежий, утонченный аромат и вкус.